释放你的味蕾：咖啡竞赛感官大师班

专为咖啡爱好者和专业人士设计的在线感官大师班，旨在提升你在咖啡杯测和竞赛中的感官技能。通过由世界咖啡杯测冠军指导的互动课程，学习如何精准地品鉴咖啡风味，提升味蕾敏感度，并在咖啡竞赛中脱颖而出。
获得世界认证评审 Cadence (Emery 咖啡学校) 和 Nelson (JWC 学院)

描述
课程简介
单元内容

课程章节介绍

第一天

感官训练

  • 讲解舌头上味觉受体的位置和功能，帮助评委精准评估甜度、酸度和苦度。
  • 分析人类感官如何影响风味感知和判断。
  • 探索比赛环境对咖啡风味评估的影响。

风味基础

  • 进行味觉敏感度测试，模拟对比赛用咖啡酸度和甜度的评估。
  • 使用比赛级基味溶液，训练对甜度、酸度和苦度的敏感度。
  • 识别比赛中主流的香气类别和常用的风味描述词。

第二天

高级风味分析

  • 练习风味感知技巧。
  • 学习常用的竞赛风味描述及其应用。
  • 深入探讨正鼻嗅觉和后鼻嗅觉对咖啡风味感知的影响。

比赛感官训练与练习

  • 提升风味描述技巧，避免使用模糊术语，并使用评委认可的精准语言。
  • 为多种咖啡撰写比赛评分卡风味描述，模拟评委水平的表达。
  • 分析比赛中偏爱的咖啡产地以及热门产地的典型风味特征。
  • 从比赛角度进行评估，对香气、酸度、甜度和余味等属性进行评分。

第三天

比赛评分标准

  • 品尝并评估10款世界顶级咖啡。
  • 比较不同咖啡回味的持久度和复杂度，以提供评分参考。

模拟咖啡比赛

  • 强化风味记忆，提升比赛环境中的感官回忆。
  • 分享在比赛压力下提升表现的技巧，包括作为评委保持冷静和专注。
  • 进行个性化感官分析，并回顾每位参赛者的进步和成果。

课程福利一：品尝获奖咖啡

  • 您将有机会品尝由世界级咖啡师烘焙和精心制作的、在国际咖啡大赛中屡获殊荣的咖啡。
  • 每款咖啡都有着独特的风味故事，包括其产地、加工工艺和比赛亮点。
  • 我们的讲师将为您深入解析每款咖啡在比赛中脱颖而出的原因，帮助您了解评委是如何评选出获奖者的。

附加价值：训练您的味蕾，建立对世界级咖啡的深刻记忆，为比赛打下坚实的基础。

课程福利二：量身定制的课程笔记

  • 每位学员都将获得由我们专业讲师精心打造的专属课程笔记。这些笔记包含关键知识点总结、比赛技巧和风味分析模板。
  • 笔记包含专业术语表、风味记忆表以及循序渐进的比赛评分流程，方便学员课后复习和练习。
  • 这些笔记均为限量版，仅供学员使用，确保其独特性和实用价值。

附加价值：强大的学习工具，助您从基础阶段逐步进阶，尤其适用于备战比赛。

课程奖励三：模拟比赛及评委体验

  • 参与舞台模拟比赛及评委练习，重现真实比赛场景。
  • 作为参赛选手，您将体验从咖啡呈现到回答评委提问的全过程， 熟悉比赛规则，提升舞台自信。
  • 作为评委，您将与导师合作为咖啡评分，学习如何清晰地表达风味并给出准确的分数。

附加价值：从参赛选手到评委的全面体验，帮助您快速适应比赛环境，提升整体表现。

为什么选择我们

全方位感官训练

涵盖从风味感知到比赛评判的每一个核心环节。

动手模拟

逼真的比赛场景，消除紧张情绪，熟悉规则。

独家资源

有机会体验顶级咖啡品鉴，并获取其他地方难以获得的限量版课程笔记。

专业导师团队

由拥有世界大赛经验的专家指导，引领您达到行业最高标准。

适合本课程的人群

计划参加咖啡比赛的参赛者
希望提升品鉴技巧的咖啡评委
追求卓越的高端咖啡爱好者

报名信息

课程将在泰国曼谷举行。课程费用现优惠至1,500美元（原价2,000美元）。请联系我们索取课程日期，并选择方便的日期报名。

课程时长

本课程为期3天，每节课6小时。

JWC Academy 讲师简介

Nelson Lai (Just Want Coffee 创办人)

  • 阿拉比卡咖啡质量分级鉴定师 – Q Grader
  • 罗布斯塔咖啡质量分级鉴定师 – R Grader
  • 东南亚咖啡比赛评审
  • 泰国手冲咖啡比赛评审
  • 中国大陆PCA 咖啡竞技赛组织国际比赛评审
  • 中国釜山咖啡国际比赛评审

Cadence 讲师

  • Emery 咖啡学校及 Emery 咖啡烘焙工坊创始人
  • SCA 授权培训师及认证师 2017-2026
  • CQI 质量评估讲师
  • CQI 国际认证阿拉比卡咖啡杯测师 – Q 级
  • CQI 国际认证罗布斯塔咖啡杯测师 – R 级
  • CVA 咖啡价值评估师
  • 世界咖啡师锦标赛 – WCE 认证感官评审
  • 世界烈酒咖啡锦标赛 – WCE 认证感官评审
  • 世界拉花艺术锦标赛 – WCE 认证视觉评审
  • 世界咖啡锦标赛 (WCC) – 代表

课程特色

感官科学与味觉训练

深入了解味觉和嗅觉的科学原理，提升对甜、酸、苦等基本味道的敏感度。通过专业的味觉解决方案和香气练习，培养比赛所需的感官敏锐度。

风味描述与比赛术语

学习比赛中常用的风味，描述术语掌握规范化的表达技巧，确保与评委准确沟通。

产地风味与杯测技巧

深入分析各大咖啡产区的典型风味特征，掌握标准化杯测流程，提升盲品技巧，为比赛做好充分准备。

模拟比赛与实战演练

通过模拟真实比赛环境，进行盲品挑战和评分练习，培养学员在压力下的表达能力和决策能力，确保在比赛中取得最佳表现。