三个月专业寿司师傅课程
传统寿司师傅 10 年修行 — 3 个月即可达成，零基础也能开始
从马来西亚飞往日本，掌握专业寿司师傅技能，并获得专业认证
全实操课程体系，循序渐进的技术教学
从0基础到专业寿司师傅，只需 3 个月
课程章节介绍
2 个月理论学习与实操训练 + 1 个月课外实践与延伸课程
在 60 天内完成 420 小时的实操训练
Insyokujin College 是一所短期高强度的专业培训学院，让零基础学员也能在短短 3 个月内成为专业寿司师傅。我们已培养出众多毕业生，凭借扎实的技术，并在世界各地成功开设了深受喜爱的寿司店与日式料理餐厅。
无需漫长等待，从第一天就开始真正的寿司实战训练。不走弯路，直接学习核心技术。
0基础也能成功的 4 大 Insyokujin College 核心优势 — 带你走向专业寿司师傅之路
基础训练
- 餐饮专业人员及社会成员的态度
- 不同种类的刀具磨练方法 / 大米种类及辨别 / 醋的种类及用途
- 对鱼类进行对比学习，了解其结构与口感
- 鲹鱼与虾：基础知识、切割与腌制、握寿司、食用方法
- 拆解实地考察
海苔知识 & 鱼类加工
- 海苔军舰卷：军舰卷类型、制作技巧及提升方法
- 观摩金枪鱼切割（课外活动）
- 金枪鱼形状与结构、切割及握寿司
- 各种品种的鱼类知识与基本解体技巧
- 辨别野締め (Nojime) 与 浜締め (Hamajime) 的区别
- 辨别野生鱼与养殖鱼的区别
- 刺身与寿司
- 鲷鱼、黄尾鱼、金枪鱼、鱿鱼
- 辨别冷冻与新鲜鱼的差别
鸡蛋基础
- 鸡蛋管理方法、切蛋技巧、握法模式
海鲜处理与握寿司技法
- 比目鱼、秃头鲷、黑鲷、鲣鱼、章鱼、鲭鱼、虾、鲍鱼、角螺、海鲈鱼、带鱼、醋渍青皮鱼等多种食材处理
- 学习多种寿司形式与制作方式，如押寿司、卷寿司、箱寿司（Battera）等
- 提升专业刀工技巧
实操训练
- 完整学习从选鱼到成品料理的专业实战流程和联系
- 鱼市场参观（课外活动）
- 学员亲自到市场进行鱼类采购实习
- 鱼类鉴别与选材能力培养
- 食材雕刻练习
整鱼处理与完整分解的实操训练
- 进阶寿司与海鲜处理技法：虾与飞鱼的处理方式，握寿司基础与进阶握寿司技法，调味与配料搭配技巧，穴子（星鳗）的处理与握寿司制作，竹荚鱼（鲹鱼）的处理与握寿司、卷寿司
比目鱼的醋渍与昆布腌制，鱿鱼的水煮与炙烤，金枪鱼的处理与炙烧，三文鱼及三文鱼卵的处理、握寿司与军舰寿司，薄切刺身与肝脏处理，海鲈鱼的昆布腌制与盐腌技法，各类鱼高汤的实务制作技巧 - 各类鱼高汤的实务制作技巧
- 完整刺身组合、小菜与特色料理的制作
实操训练
- 参访渔港与鱼类拍卖市场（课外实践活动）
- 在市场采购整箱新鲜鱼类，并进行各类鲜鱼的分切与炖煮练习
- 新鲜鱼类采购实务
- 使用学员亲自采购的鲜鱼进行实操训练
- 从课程菜单构思到寿司制作的完整实战训练
真实营业实战
- 课程料理的设计方法，菜单结构与搭配逻辑，菜单规划与设计思维
- 面对真实（受邀）顾客的一对一实战教学
- 店铺经营与行政管理基础
- 从供应链系统到实体店铺开设的整体认知
- 进阶实习课程（课外实践）：高端寿司餐厅实操训练，真实店铺现场实习训练
上完这堂课，你将能够学到什么？
从零开始掌握寿司技艺
学习刀工技法、海鲜处理、握寿司、卷寿司、刺身及高级江户前料理技法 — 从第一天起全程实践操作。
获得真实餐厅体验与职业支持
练习制作完整的套餐菜单，为真实顾客提供服务，并获得在日本或海外从事寿司厨师职业的指导。
从入学第一天起，掌握 40 多种鱼类的专业分解技法，树立行业最高标准
鱼类分解能力是寿司师傅最重要的核心技能，我们以行业最高品质为教学目标。
在本校，实操课程从入学当天即刻开始，学员将系统学习并彻底掌握 40 多种鱼类的完整分解技法。
| Insyokujin College | 寿司厨师培训学校 B | 寿司厨师培训学校 C | 寿司厨师培训学校 D | |
|---|---|---|---|---|
| 课程内容 | 学习 江户前（Edomae）寿司技法，并在选鱼、分解处理与寿司制作中获得扎实的实战经验。同时，课程还涵盖日本料理基础、成本核算与餐厅经营管理，这些都是课程料理与实际营业中不可或缺的核心能力 | 学习与日本料理相关的专业技术与知识（约一半为课堂理论教学） | 在短时间内，专注系统学习寿司制作的核心技法 | 通过线上教材进行居家学习与复习 |
| 学习周期 | 3个月 | 24个月 | 2个月 | 6个月 |
| 上课时长 | 每周 6 天（周一至周六） 上课时间：9:00–16:00 休息日：周日、节假日及周三 总课时：420 小时 | 每周 5 天（周一至周五） 上课时间：9:00–16:20 总课时：约 3,500 小时 | 每周 5 天（周一至周六） 上课时间：9:30–15:30 总课时：约 200 小时 | 每周 2 天 总课时：约 100 小时 |
| 课程费用 （学费 + 住宿费） | 学费：RM41,000 报名费：RM200 ***（已包含住宿费用） | 学费：RM93,080.87 报名费：RM657.35 | 学费：RM494.33 报名费：RM4,338.51 | 学费：RM11,569.37 报名费：RM0 |
| 鱼类供应情况 | 课堂所使用的食材均为 40 多种新鲜海鲜，并在分解处理前直接用于教学 | 学习基础鱼类知识，并采购大量鲜鱼作为课堂实操用料 | 使用已分解处理好的鱼片（Fillet）进行课程练习与制作 | 每周两次以冷藏配送方式送达的新鲜海产，将用于课堂教学与实操练习 |
| 每班的上课人数 | 15位学生 | 40位学生 | 20位学生 | 由于为线上课程，不设固定学员人数限制 |
| 就业推荐与职业支持 | 配备专属职业顾问，在课程期间提供就业辅导与定期咨询 | 可从学校收集整理的招聘岗位信息 中进行选择 | 提供专业对口的就业平台 | 无就业记机会提供 |
毕业生之声
我们介绍从饮食人学院毕业、实现梦想的学员访谈——无论是在日本还是海外就业，或是自主创业，他们都走出了自己的精彩道路。
技术导师
资深讲师团队
Shinya Kobayashi
- 曾任职于米其林三星京都料亭「菊乃井（Kikunoi）」总店
毕业于辻调理师专门学校，曾任职于京都米其林三星料亭 「菊乃井（Kikunoi）」总店。在积累了水产批发、河豚料理、日式料理、割烹怀石料理等多领域经验后，参与创立 Food & Beverage University 名古屋校区。主要教授江户前寿司的传统技法及日本料理饮食文化。不仅精通寿司常用鲜鱼，亦擅长 金枪鱼解体、河豚料理、甲鱼、穴子 等多种高阶食材处理。
Yuio Onoe
- 26 岁成为东京高级寿司店店长
曾在东京高级寿司店修行，26 岁即晋升为店长。参与日本国内及海外多家寿司店的筹备与运营，擅长餐厅管理、员工培训与招聘体系建立。拥有 24 年寿司师傅经验，致力于打造让顾客满意的餐厅与人才培养体系，并教授寿司店独有的 「款待之心（Omotenashi）」。
Tatsuya Ogawa
- 曾任职于 Torayasu 总店、Kaigetsukan、鸣门 Grand Hotel Kaigetsu
曾任高中教师，职业经历横跨音乐、娱乐与活动策划产业。取得荞麦面制作指导资格后，创立并经营餐厅。2015 年于 米兰世博会日本馆「德岛周」 担任荞麦面制作讲师。2021 年修读 Insyokujin University 寿司 Meister 专修课程，并于旗下关联餐厅与德岛县 鸣门 Grand Hotel Kaigetsu 深化寿司实战经验。以多元背景，为学员提供充满热情且贴近实务的指导。
学校信息
福冈学校
New8 Nishijin 1F-3, 5-15-28 Nishijin, Sawara-ku, Fukuoka City, Fukuoka Prefecture, 814-0002
课程安排及报名状态
- 第 9 期：2026 年 4 月 – 6 月
（现已开放报名）
常见问题
我们学校的管理公司提供专门针对餐饮行业的就业服务。我们会为毕业生推荐与其技能匹配的岗位。一些毕业生已经加入了我们推荐的公司，并且发展顺利！
理论上任何人都可以报名，但我们学校教授的技能是毕业后可以直接应用于餐饮行业的课程。课程内容以此为重点，如果仅抱着上课体验的心态，学习起来会比较困难。因此，我们限制报名对象为认同同样目标的人群。
即使没有经验，我们也会从刀具使用到烹饪基础，提供详细、细致的指导。
你可以掌握基础烹饪技巧、餐饮礼仪，以及职场可应用的思维方式。课程由顶级讲师授课，他们在各个领域都有丰富的实战经验，让你通过实践课程快速成长。